MIN的日本生活觀察記事本

大家有沒有發現，日本的年菜擺設都是用很像便當盒的形式裝起來的？

那一層一層的盒子看起來和某些台灣的喜餅禮盒有點類似呢

但那個到底叫做什麼呢？為什麼要用那個裝年菜呢？讓我們看下去吧~

​

(http://ameblo.jp/dream-auction/entry-11737141943.html)

什麼是「重箱（じゅうばこ）」？

重箱就是指在喜慶的日子時用來裝料理的盒子

而重箱的形狀基本上是四角形，但也有圓形、六角形、八角形的形式，且有些重箱也會裝上把手方便提取

​

(http://item.rakuten.co.jp/yamada-heiando/c/0000000457/)

「重箱」的由來？

重箱這個字最早在室町時代的文獻中有出現過，可想而知重箱的歷史必定很長吧

開始在平民之間普及是在江戶時代的時候，當時武士們或大名們(土地的領主)為了打獵或從事其他活動而出遠門時，也逐漸使用像這種方便攜帶食物的器具

每層所代表的意義是什麼呢？

正式的重箱會有四層，這四層分別代表著四季，但因為四這個數字不吉利，所以第四層的日文通常念作「与の重（よのじゅう）」來避開

然而因為地域關係或是家庭習慣的不同，而有不同的層數，常見的有三層或五層，而小家庭中也有只用兩層的，而在重箱的最上層會加上蓋子

每層所代表的意義，也會依層數不同而有變化......

像是以最基本的四層來說，從上到下分別是：

第一層（一の重）內容有：祝い肴（いわいざかな）/口取り（くちとり）

「祝い肴」就是指喝酒配的下酒菜

​

(http://kirei.woman.excite.co.jp/editor/navi/gourmet/gourmet04/2)

「口取り」則是指大餐前配的小零嘴，通常是大人和小孩都能吃的甜食，用來解饞或者墊胃用

​

(http://matome.naver.jp/odai/2141982095647581901)

根據地方習俗的不同，「口取り」也可以放到第二層

第二層（二の重）內容有：焼き物（やきもの）

鰤魚、蝦子、鯛魚等等的烤海產類

​

(http://www.oisix.com/shop.osechi--cont-moritsuke__html.htm)

根據地方習俗的不同，「焼き物」也可以放到第三層

第三層（三の重）內容有：煮物（にもの）/煮しめ（にしめ）

放有燉煮的根莖類蔬菜

​

(http://xn--nbk9bsfvcwg6157b.com/archives/2020)

根據地方習俗的不同，「煮物」也可以放到第四層

第四層（与の重）內容有：酢の物（すのもの）/和え物（あえもの）

「酢の物」指新鮮的蔬菜、海鮮、海藻類的醃漬物

​

(http://tainaibika.com/z/%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%81%A8%E3%82%BF%E3%82%B3%E3%81%AE%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9)

「和え物」是指涼拌菜類

​

(http://www.mittamittahoney.com/hpgen/HPB/entries/88.html)

除了四層之外，也有五層的擺設，但若是有五層的話，會比較不同喔！

​

(http://error.rakuten.co.jp/403.html?ref=http://item.rakuten.co.jp/kobijutu/1000341231520/)

第一層（一の重）內容有：祝い肴

第二層（二の重）內容有：口取り

第三層（三の重）內容有：焼き物

第四層（与の重）內容有：煮物

到目前為止放的料理都和上述的四層擺設差不多，但到了第五層就不一樣囉

第五層（五の重）原本是沒有放任何東西的！為什麼呢？

據說是為了放進「來自神明的好運」才不放東西的，但也有另外一說，說是為了明年也能夠放很多東西進去，所以在重箱的第五層不放任何東西

雖說如此但也還是可以放東西進去的，像是用來放其他家人們喜歡吃的食物

或者是擺一到四層中放不下的料理，也有像這樣就只是單純地把第五層當作補充用的情形

所以第五層也稱為「控えの重（ひかえじゅう）」

為什麼要使用「重箱」呢？

人們為了祈求好事的發生，在每一層分別放入吉利的食材，並將他們疊在一起，而變成了「將福氣層層堆疊」的意思

但是還有一個說法，就是將準備好的年菜之類的料理，放進重箱的話也比較不會占空間

而且，因為日本的年菜(御節料理)會分好幾天吃，也為了避免灰塵和昆蟲跑進食物中，所以會在重箱的最上層加上蓋子

再加上，古時候因為沒有保鮮膜，所以人們常常會使用這種有蓋子的重箱來裝食物，這也就成了現代為什麼要使用到重箱來裝年菜的原因了

因此重箱的使用上可說是結合了「吉利」、「方便攜帶」、「容易保存食物」這三種意義呢！

這樣的盒子其實不僅用來裝年菜，也會拿來當作賞花時或是運動會時的便當盒，又或者是拿來裝鰻魚飯也可(叫做「鰻重」)

說了這麼多，那麼裡面到底會裝的什麼好吃的食物呢？讓我們繼續看下去吧~

想知道御節料理的話，也可回顧前一篇呦！

資料來源  ​

(重箱的基本介紹和由來) https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E7%AE%B1

(使用重箱的原因) http://osechiryouri.com/mame/jyuubako.html

                           http://siritakatta-info.com/archives/1125.html

                           http://eminews.jp/?p=2586

(重箱的層數意義) http://osechiryouri.com/mame/jyuubako.html

                           http://eminews.jp/?p=2586

                           http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/wxr_detail/?id=20141217-00039681-r25